ビニール袋で白菜漬物
ケセラセラ婆 @cook_40303801
白菜の漬物よく食べるので作った方がエコ。
樽が丁度良いのがないので、漬物用ビニールが一枚あったので、樽なしで。
このレシピの生い立ち
年末には漬けているのですが、今年の白菜は大きく、普段使っている樽では足らないので、大きなパンを捏ねるボールが空いていたので使いました。
ビニール袋で白菜漬物
白菜の漬物よく食べるので作った方がエコ。
樽が丁度良いのがないので、漬物用ビニールが一枚あったので、樽なしで。
このレシピの生い立ち
年末には漬けているのですが、今年の白菜は大きく、普段使っている樽では足らないので、大きなパンを捏ねるボールが空いていたので使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を水1リットルに塩を入れて煮溶かし、さます。
- 2
白菜1個を4、5個に分ける。半分も、3個に分ける。
- 3
大きいボールに漬け物ビニール袋を入れ、白菜芯が重ならない様に入れ、冷めた、塩湯をいれる。
-
- 4
袋の口を軽く縛る、水が出ない様に丸め重しを乗せ6時間くらい置く
- 5
袋を開け、上下を入れ替え芯が真ん中に来る様にする。昆布と柚子を中に入れ、ビニール袋の口を軽く縛りまた重石を乗せる。
- 6
味を見ながら、終わりの方は塩抜きしたり、お鍋に入れたりできます。
入れたものは、昆布と柚子なので、旨みが出ます。
コツ・ポイント
重しが重すぎると、味が染みないうちに漬けすぎてしまうので、6時間ぐらいで水が上がるくらいの重さにする。
水が上がり過ぎたら途中で軽く擦る。上がらなければ重くする。
洗い桶が落ちない様にして、ペットボルトなどで調整できます。
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