カツに合う鬼旨コクカレー
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
かつやのカツカレーを再現しました。コク深く旨味、酸味、甘味を感じるカツに合うカレーです。
このレシピの生い立ち
かつやのカツカレーが好きで再現しようと思いました。
カツに合う鬼旨コクカレー
かつやのカツカレーを再現しました。コク深く旨味、酸味、甘味を感じるカツに合うカレーです。
このレシピの生い立ち
かつやのカツカレーが好きで再現しようと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
クミンパウダーとガラムマサラを弱火でこまめに返しながら焦げ茶色くなるまでじっくり煎る。
冷蔵庫で1日寝かす。 - 2
小鍋にリンゴみじん切り、ハチミツ、水少量を入れて煮詰める。
- 3
フライパンにラードを入れてタマネギを炒める。
- 4
タマネギが飴色になってきたら人参、ニンニク、生姜を入れて炒める。
赤ワインを入れて2分くらい煮る。 - 5
②と④、ベジブロスの分量内から100mlをミキサーに入れてよく撹拌する。
- 6
鍋に⑤、ベジブロス、お茶パックに入れたコーヒー粉を入れて沸かす。
- 7
沸いたらコーヒーパックを取り出す。
①のスパイス、カレールー、☆の材料を入れてカレールーをよく混ぜ溶かす。 - 8
ひと煮立ちさせて味見をして塩加減の調整をして出来上がり！
- 9
お皿にご飯、とんかつ、キャベツを盛りカレーをかけてかつや風に。
-
コツ・ポイント
・①の焙煎の時間は20～30分くらいです。焦がさないように注意。
1日寝かす理由は香りを落ち着かせるためです。
・スパイスの焙煎、飴色タマネギ、リンゴの煮詰めなど手間と時間がかかりますがその分美味しいカレーに出来上がります！
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