人参・ごぼうはみじんぎり、ごぼうは水にさらす。銀杏は1個を6つに小口切り。

小鍋にサラダ油大さじ1。人参ごぼうを炒めaの調味料を加えて2分煮て冷ます。

鍋に鶏ひき肉1/2とbの調味料を合わせてそぼろのように煮てすり鉢でする。

3に残り1/2のひき肉を加えさらによくすり、cを調味料を加えながらすり混ぜる。

人参ごぼう銀杏を加え、繋ぎの小麦粉を振り込んでかるく混ぜる

ステンレス枠にアルミホイルを2重に敷き油を塗り種を入れて平らにならす。

熱くなった天火の中断に入れ、初め強火5分、後中火で10〜15分焼く

最後に照り用たれ（d）を3回くらい塗って艶出しする。

枠から出して長方形または羽子板形に切る。