作ってから上げようと思っていたのだが、今年の食「習慣」からすると、年越しそばが入る余地がないと判明したので、…

…メモも兼ねてあげておく。まあ、単に「デコり方」のレシピだから、分量とか、あまりどうでもいいので、…

…何ならほかの人のレシピを参考にして作ってほしい。来年、作るかもしれない。

１）コンロが二口あるなら、同時に湯を沸かしておく。１口しかないなら、卵から。

２）鍋の湯が沸騰したら、そばの方はそのまま火を止めて待っていただく。卵の方でポーチドエッグを作る。…

…ぐらぐら言っている湯の中に酢を入れる。固まりやすくなるらしい。それからおもむろに菜箸で…

…かき混ぜ始める。卵はまだ入れない。小学校の理科の実験でやった、メダカの走流性の実験みたいに、…

…湯を「回転」させる。つまり、鍋肌に沿って箸を入れてぐるぐる回転させ、鍋の中心の水面が沈むくらいの渦にする。

３）その勢いのある間に、卵を別椀に割り入れてから、中心にそっと落とす。すかさず回転を続ける。…

…割とすぐに回転力が落ちていくので。卵を別椀に盛るのは、いちいち割り入れていると、素人では手間取ってしまうから。…

…ささっと、手早く、卵を投下し、かき混ぜる。

４）半熟くらい、要は白身が固まればいいので、５分から８分くらい、か？ある程度固まったと思っても甘く見ないで、…

…湯の回転は続けること。意外と、ばらけやすい。

５）多少ポーチドエッグが完成に近づいたと思ったら、そばをゆで始める。湯を再沸騰させて麺を投入し、…

…メーカー指示の時間、ゆでる。

６）どんぶりにそばつゆを張り、そばを入れる。入れたら、上面全面に、海苔をちぎって広げる。…

…中心だけ、気持ち薄めにしておく。

７）中心に、ポーチドエッグを落として完成。

（記：16:59 2023/12/31）