丸ごとレモンの塩麹
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使う材料は、レモン・米麹・塩の３つだけ！発酵させるとレモンの爽やかさ米麹のうま味とコクがプラスされた調味料になります。
このレシピの生い立ち
weeeat!では、プラントベースを中心としたレシピを紹介しています。サイトには、PBF商品なども紹介しています♪ぜひチェックしてみてください。
HP：https://bit.ly/3quJ3DU
丸ごとレモンの塩麹
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アプリでひらく作り方
- 1
レモンは洗って水気を拭きます。
約100g切り分けて皮ごとみじん切りにします。 -
- 2
残りは果汁を絞り、水と合わせて180mlにします。
-
- 3
米麹はほぐして、塩と合わせます。
-
- 4
1と2を合わせます。
-
- 5
清潔な容器に3を入れ、直射日光の当たらない所で保存します。
-
- 6
1日1回清潔なスプーンなどで混ぜます。
夏場は4～5日、冬場は10日程度置いて発酵させます。 -
- 7
全体がトロリとしたら完成です。冷蔵庫で保管し、1ヶ月を目途に使いましょう。
-
- 8
栄養価等はこちらhttps://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00170.html
コツ・ポイント
雑菌の繁殖を防ぐため、使う道具はアルコールや熱湯で消毒しましょう。レモンは無農薬や国産のものを使いましょう。幅広く活用できるのもレモン塩麹の魅力の調味料です！
塩麹の代わりに下味使ったりオリーブオイルと混ぜてドレッシングもおススメです♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21649255
