ヨウサマの減塩舞鶴風肉じゃが(京都風）
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
肉じゃがの発祥地は京都の自衛隊のおかずだったみたいですね。舞鶴風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
京都に年明け早々に旅行に行くので、予習しました。京都郷土料理をアレンジましたが、ヘルシーで腹持ちが良いです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩舞鶴風肉じゃが(京都風）
肉じゃがの発祥地は京都の自衛隊のおかずだったみたいですね。舞鶴風に仕上げました。
このレシピの生い立ち
京都に年明け早々に旅行に行くので、予習しました。京都郷土料理をアレンジましたが、ヘルシーで腹持ちが良いです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油を敷き、甘口醤油と照り焼き甘口醤油を加えて炒める。
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- 2
じゃがいも、人参はレンチン（600w3分）した後、下茹でし湯切り、自然に粗熱を取る。
-
- 3
いんげんは両端のヒゲを切り落とし、3等分にする。糸コンは適当な長さに切り、下茹でし湯切りする。いんげんは飾りで使用する。
- 4
肉を良く炒めたら、じゃがいも、人参を加えて更に炒める。
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- 5
玉ねぎ、糸コンを加えて、炒め煮する。
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- 6
こんな感じに仕上げます。舞鶴の肉じゃがはほぼ無水で野菜のうまさを引き出すようですが、味かげんで足し水200㏄程加える。
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- 7
こんな感じに仕上げます。
-
- 8
ＪＡＬ風国際線ファーストクラス風機内食に仕上げました。
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コツ・ポイント
心臓疾患持ちは、具材を煮込めないので下茹での際に8割型火を通して置く。
つくれぽ
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