簡単！自家製パンチェッタ（豚バラ塩漬）！
イタリア料理に欠かせないパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬）！
高価で入手困難ですが、自分で作れば意外と簡単で美味しかった！！
このレシピの生い立ち
イタリア製パンチェッタが高価で中々入手困難なのですが、カルボナーラをベーコンで代用するのもなんかなぁ。。と思い、だったら自分で作っちゃえ！！とイタリアのレシピを参考に作ったら大成功でカルボナーラも激ウマになりました！！
#パンチェッタ
簡単！自家製パンチェッタ（豚バラ塩漬）！
イタリア料理に欠かせないパンチェッタ（豚バラ肉の塩漬）！
高価で入手困難ですが、自分で作れば意外と簡単で美味しかった！！
このレシピの生い立ち
イタリア製パンチェッタが高価で中々入手困難なのですが、カルボナーラをベーコンで代用するのもなんかなぁ。。と思い、だったら自分で作っちゃえ！！とイタリアのレシピを参考に作ったら大成功でカルボナーラも激ウマになりました！！
#パンチェッタ
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーで豚バラブロックが安くなってたらまとめて買って来ます！
カルボナーラ1人前に3cm程度で十分な量です♪ -
- 2
豚バラ肉にたっぷり塩を纏わせます♪
ここはミネラル塩を使いたいですね！！数種類ブレンドすればより良いです！！ -
- 3
さらに黒胡椒もたっぷり纏わせます♪
ここで各種ハーブを使うとより美味しいパンチェッタになりますよ♪ -
- 4
冷蔵庫で2週間からひと月程度、脱水します。
初めの数日は下のトレーに豚バラ肉の水分がポタポタ落ちますので都度捨てます♪ -
- 5
冷蔵庫で2か月間、乾燥させるとこんな感じです。
カビなども全く付きません♪
少しづつイタリア料理に使えます♪ -
- 6
カルボナーラには3cm程度を刻めば十分です♪
本場のカルボナーラID21653018
※※使う時は必ず火を通して下さい。 -
コツ・ポイント
たっぷりのミネラル塩と黒胡椒で豚バラの水分を抜くことと、その際にはBBQ用の足付き焼き網を発泡トレーに載せて、冷蔵庫での乾燥で手間を省くことです！！
#パンチェッタ
つくれぽ
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