干ししいたけは、水に戻して、絞りみじん切りにする。

ニラと人参もみじん切りにする。白ねぎは輪切りにする。厚揚げは、ザルに入れ熱湯を回しかけ、冷めてから手てちぎる。

フライパンに油を熱し厚揚げを入れて炒める。続けてニラ、人参、干ししいたけ、白ねぎ、ちりめんじゃこを加えて炒める。

火が通ったらAを加えて混ぜ合わせ、水分をとばす。溶き卵を回し入れさっくりと炒め合わせて出来上がり。