酒（分量外）適量を入れたお湯で砂肝を茹でる。
（銀皮が気になる方は除いてから）

冷めてから、少なくても粗熱が取れてからスライスする。

スプラウトを乗せて。

味ぽん、醤油、一味をかけて完成。