圧力鍋で作る手羽元と大根の黒酢煮
naokoyyy @cook_40117677
味の決め手は、芳醇な香りとコクを持つ「黒酢」。お酢の酸の力がお肉のタンパク質を分解し、驚くほど柔らかく仕上げてくれます。1080 カロリー
タンパク質 27.1 g脂質 26.2g炭水化物 58.4g食塩相当量 5.6g
圧力鍋で作る手羽元と大根の黒酢煮
味の決め手は、芳醇な香りとコクを持つ「黒酢」。お酢の酸の力がお肉のタンパク質を分解し、驚くほど柔らかく仕上げてくれます。1080 カロリー
タンパク質 27.1 g脂質 26.2g炭水化物 58.4g食塩相当量 5.6g
アプリでひらく作り方
- 1
手羽元の表面の汚れをキッチンペーパーで拭きとる。
- 2
手羽元を熱湯に浸す。表面が白っぽくなったら圧力鍋に入れる
- 3
大根を3センチの輪切りにする。（約90g）
- 4
大根、砂糖・黒酢、しょうゆ、酒、水、鷹の爪も圧力鍋にいれる。
- 5
灰汁が気になる人は圧力鍋用灰汁とりシートをふんわりかぶせて蓋をする。
- 6
圧がかかるまでは強火にかけ、圧がかかったら中火に落として5分間加熱する。
- 7
火を止め15分ほどそのままにして圧が自然に抜けるのを待つ。
- 8
待っている間、冷蔵庫から取り出した玉子に針で穴を開ける。
- 9
玉子を熱湯に入れて7分半茹でる。
- 10
玉子を取り出して冷水に浸して粗熱が取れてから殻を剥く。
- 11
圧力鍋の蓋を開けて5分煮込む。（調味料がいきわたるように鍋を何度かゆする。）
- 12
煮汁をお玉1杯分とりそこに玉子を漬け込む。
- 13
煮汁を好みの濃度になるまで煮詰める。
- 14
皿に盛りつけカイワレを添える
つくれぽ
こんにちは！管理栄養士の直子です。現在は病院に勤務しながら、科学的な栄養バランスと臨床経験に基づいた「体に優しい日本の家庭料理」を世界に発信しています。私のレシピのこだわりは、すべての材料をグラム（g）単位で正確に計量すること。カロリーや塩分をきっちり管理して、誰でもプロの味と確かな健康効果を再現できるようにしています。特に、栄養を逃さず時短できる高圧調理やオーブン料理が得意です！シンプルで経済的、そして体がいきいきする本物の家庭料理を通して、皆さんの健康的で笑顔あふれる毎日を応援します。料理で一緒により良い生活を目指しましょう！
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