かつおの出汁をとる。
鍋に花鰹をひとつかみ分。
出汁が取れたらキッチンペーパーを敷いたザルに流しきれいにする。

鶏のももを小さめに切ったものを鍋にいれ少し煮込む。出汁を取るだけなので煮過ぎない。アクが出たら取る。

鶏に火が通ったら、かまぼこを入れ一煮立ち。

汁がクリアになっていったら、小松菜いれる。この辺でお餅を焼き、最後に三つ葉をいれる。