はんぺんを一口大より少し小さめに切り、えのき茸は根元を切り落とし3等分に切ります。 絹さやはヘタと筋をとっておきます。

長いもと大根は皮をむき、すり下ろして合わせておきます。梅干しは種を取り、細かく刻んでおきます。

鍋に＜調味料＞を入れ火にかけ、沸騰したら1のはんぺん、えのき茸、絹さやを入れます。

絹さやは鮮やかな色になったら取り出し、半分に切っておきます。

えのき茸に火が通ったら、2の長いもと大根を加え、再び沸騰したら火を止めます。