春菊ひと袋。今の季節は旬なので安くて美味しいですよね♪

春菊を茎は1cm程度に、葉は2cm程度に切っておく。

※水で洗った場合は良く水気を取ってから切るようにします。

大きめのボールに②の春菊をひと袋分すべて入れて、打ち粉を春菊に振り掛けます。

春菊がパラパラになるよう 全体に満遍なく打ち粉を纏わせます。

揚げ油を適温（170℃）に準備します。

かき揚げ1枚分の天ぷら粉に春菊（1袋の1/4）を入れてよく纏わせます。

※市販の天ぷら粉20g＋水36cc

静かに揚げ油に春菊を落とします。

※一枚ずつ衣を作って揚げるのをお勧めします。

天麩羅鍋（うちは18cmの雪平鍋）に自然と春菊が広がります。
そのまま触らずに揚がるのを待ちます。

菜箸で軽く触って、カラッと固くなっていればあげて下さい。

キッチンペーパーを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

※余ったら、冷めてからラップで包んで冷凍保存をお薦めします。

お店のように形良く揚げるには、かき揚げ専用の道具も売ってます^ ^

※写真は直径12cm

春菊の天ぷらネタをゆっくり落とします。

菜箸で触ってカラッとしてれば、かき揚げ道具だけをゆっくり引き上げます。

天麩羅屋さんの高級かき揚げの出来上がり♪

ホントにサックサクです！
そのままでも春菊天麩羅そばでも旨いですよ♪