◯タルト

ボウルに常温にしたバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖、塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ、薄力粉を振るって切るように混ぜ、ラップでひとまとめに手で包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

冷蔵庫から取り出し、ラップで挟んで麺棒でタルト型よりひとまわり大きめになるまで丸く伸ばす。

生地の上のラップを剥がし、返してタルト型に指で押さえながら密着させる。

生地の全体にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で1時間休ませる。

冷蔵庫から出し、クッキングシートを乗せて重しを乗せる。私は余っていた大豆を使いました。

◯りんごのフィリング

◯カスタードクリーム

ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を混ぜこした後、中火でとろみがつくまで煮る。

その後、火から外し、生クリームを加え混ぜ、冷ます。

◯アーモンドクリーム

ボウルに室温にしたバターをゴムベラで練ってから、砂糖を混ぜる。

溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、アーモンドパウダーをふるい入れさらに混ぜる。