ボウルに水と1%の塩を入れたら、いんげんを30分ほど漬けておきます。

鶏肉の皮と脂を取り除いたら、一口大に切り分けます。

2%の砂糖をもみ込んだら、20分ほど置いてください。

しめじは、石づきを取ってからほぐしておきます。

梅干しは、叩いて細かくしてください。

タレを合わせておきます。

20分経ったら、鶏肉に片栗粉をまぶしてください。

いんげんの水気を絞ったら、食べやすい大きさに切り分けます。

フライパンに油をひいて、煙が出るまで熱したらいんげんを炒めます。

いんげんがしんなりしてきたら、しめじを加えてさらに炒めていきます。

しめじがしんなりしてきたら、いったん取り出してください。

フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。

焼き色がついたら、野菜を戻して軽く混ぜてください。

タレを入れたら、汁気がなくなるまで炒めていきます。

最後に、塩で味を整えてください。