たらこの房に縦一本の切れ目を入れて湯通しする。

切れ目から皮がめくれて開いてくるので、目の細かいザルにあげ、皮を除き中身を取り出す。

鍋に米油を引き、湯通しした突きコンニャクを炒める。水気が無くなったら②と◎の調味料を加えて水分が無くなるまで煮込む。

仕上げに生姜のしぼり汁を加えて和える。器に盛り付ける。