大根は皮をむき、すりおろす。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。

鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったらきざみ昆布と１のしめじを加える。

ひと煮立ちしたら１の大根おろしを汁ごと加え、塩としょうゆで味を調える。

豆腐をさいの目切りにして加え、豆腐が温まったら火を止める。

器に盛り、ゆずの皮を散らす。