鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、フォークで数か所穴を開ける。マヨネーズ、酒、砂糖を加えて揉み込み、15分ほどおく。

【味噌ダレ】器に☆の材料を混ぜ合わせておく。

ピーナッツの代わりに節分豆を使う場合は皮を剥いておく。

フライパンに油(分量外)をしき、④とピーナッツ(または節分豆)を炒める。

肉に火が通ったら、②のタレを加えて絡める。水分がやや残るくらいで火を止める。

器に盛り、炒りごま(白)をふりかける。