豚バラは、食べやすい大きさに切り、青ネギがあればぶつ切りにし、生姜は皮つきのままスライスする。

鍋に豚バラ・青ネギ・生姜を入れ、さらに酒50cc・水を被るぐらいに入れ、下茹でする。

１時間位、下茹でし、そのまま上からキッチンペーパーで覆い、冷やす（粗熱がとれたら、冷蔵庫へ）

しばらくし冷えたら、キッチンペーパーを取り、上に浮かんでいる白い脂と青ネギ・生姜を取り除く。

ごぼうは、皮を剝き、乱切りする(水に漬け、アクを抜く)。れんこんは、縦半分し、１㎝厚にスライスする。

４の鍋にごぼう・れんこんを入れ、水を具材が被るくらい入れ、砂糖・しょうゆ・みりんを入れ、煮込む。

１時間位して、煮汁が煮詰まってきたら、出来上がり！（煮詰まり足りない場合、煮汁だけ煮詰めて下さい）