野菜類は全て皮をむき、ジャガイモは8等分、サツマイモも同じくらいの大きさに切る。にんじんは少し小さめに切る。

鍋に野菜全部とヒタヒタの水を入れて火にかける。

箸がスッと通るくらい柔らかくなったら、火を止めて水気を切る。

木べらなどで、少し塊を残すようにざくざく砕く。

マヨネーズ、塩、胡椒を混ぜ、完成。