パプリカの絶品ローストサラダ
数多くのスペイン定番のサラダの中でも最もおいしい野菜ローストサラダ。お酢おかずに最適の一品です。
このレシピの生い立ち
スペイン、特に北部カスティーリャ・イ・レオン地方の定番サラダ。感動的なパプリカの甘さがワインビネガーとオリーブオイルにピッタリ。食べる人の多くが感動する味わい。食感も素晴らしく肉のロースト、タラ、マグロのオイル漬けなどによく合わせます。
パプリカの絶品ローストサラダ
数多くのスペイン定番のサラダの中でも最もおいしい野菜ローストサラダ。お酢おかずに最適の一品です。
このレシピの生い立ち
スペイン、特に北部カスティーリャ・イ・レオン地方の定番サラダ。感動的なパプリカの甘さがワインビネガーとオリーブオイルにピッタリ。食べる人の多くが感動する味わい。食感も素晴らしく肉のロースト、タラ、マグロのオイル漬けなどによく合わせます。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱の器にパプリカを洗って水分をふき取り、何もカットせずそのまま入れる。オーブンは１７０度に温めておく。
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- 2
２０分から２５分で片面を焼き、裏側を上にしてプラス２０分から２５分ローストする。
-
- 3
汁はロースト中にパプリカから少し漏れても捨てないように。写真のように焼けたらアルミホイルでカバーしオーブンで２０分保存。
-
- 4
冷めたら薄皮をキレイに向き、内部の種は取り除く。汁はキープ。
-
- 5
パプリカは食べやすいサイズに割いて、汁の中に漬けておく。オリーブオイルとシーソルト、ワインビネガーを加え和えて完成。
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- 6
５０年熟成のワインビネガー『フローるデルへ二ル』を使うと豊かな香りでプロの味に仕上がります。
-
- 7
シーソルトも上質な結晶タイプのフロールデサルを使うと触感が良い。
-
コツ・ポイント
ポイントは上質なオリーブオイル、ワインビネガー、シーソルトで味付けをすることですが、じっくりとオーブンでローストすることが贅沢で、甘味を最大限引きだす方法です。お好みでドライのオレガノを少々プラスすることもおすすめ。
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