大根のガレット
ルチアーノ★★★ @cook_40174145
太〜い大根があったらお試しを。薄くスライスして、こんがりと焼きます。外はカリッと香ばしく、中はジューシー。
このレシピの生い立ち
直径10cmほどの太い大根をいただいたので。もっと厚く切って大根ステーキもいいですね。
大根のガレット
太〜い大根があったらお試しを。薄くスライスして、こんがりと焼きます。外はカリッと香ばしく、中はジューシー。
このレシピの生い立ち
直径10cmほどの太い大根をいただいたので。もっと厚く切って大根ステーキもいいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
直径10cmほどの太い大根をいただきました。
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- 2
大根を厚さ8mm～10mmくらいの輪切りにします。皮を剥き、両面格子状の浅い切れ目をいれ、塩をすり込む。
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- 3
水分が出たらキッチンペーパーでふきとり、片栗粉をまぶす。
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- 4
フライパンに胡麻油を熱し、こんがり焼いて完成。
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- 5
シュレッドチーズをのせて焼くと、よりガレットらしくなります。
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- 6
お好みで胡椒、イタリアンパセリ、ビーツの泡ソースなどを添えて。
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- 7
ビーツの泡ソースの作り方 80℃の湯にゼラチンを溶かし、ビーツの湯で汁と赤ワインビネガーを加え
- 8
ハンドミキサーでガーってするだけ。容器の底を氷で冷やすと速くバブル化します。
- 9
スタイリッシュママさん 初レポありがとうございます。表面をカリッと焼きましたね。しかもジューシーな感じ。
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- 10
シックなお皿によくマッチしてコースの一品みたいです。
コツ・ポイント
格子状の切れ目から出た水分を拭き取らなかったり、片栗粉がしっかり付いてないとペラペラふにゃふにゃになります。また時間が経つとやはり水分が出てふにゃふにゃになりますから、焼きたての熱いうちにお召し上がりください。
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