玉ねぎはみじん切りにし耐熱皿にのせレンジで5〜6分加熱してからあめ色になるまで炒め冷やしておく。

ボウルに⑴と合挽肉、★を混ぜ合わせたもの、☆の材料を全て入れよくこね冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

いろんな形に成形し、できればもう一度冷蔵庫に寝かせる。ピーマンに詰めたりパン粉をつけてメンチカツに仕上げる。