菊芋をスライサーでスライスして、水に５分くらいつけておく。

菊芋をざるなどで水切りして、キッチンペーパーなどで、しっかり水氣をとる。

フライパンに油をひいて、中火にかけ、ある程度油の温度があがったら、菊芋の量を３回にわけて、こんがり炒め揚げする。

キッチンペーパーなどで油を切り、残りの菊芋を２回同じことをして上からブラックソルトを振りかけて完成。