イワシをしっかり洗い、残ったウロコを洗い流す

塩、酒をかけてしばらく置く
今回は塩イワシだったので、酒のみ

キッチンペーパーで水気を拭き取る

フライパンに魚焼き用のアルミをしき、イワシをのせて火をつける

盛り付けたとき表になる方から、中弱火で両面しっかり焼く

フライパンで焼くときは、頭を左、腹を奥にして焼き始める

内臓は食べることができるので、そのまま焼きましょう
食べない場合は、食べる時にとった方が楽ですよ