干し椎茸を戻す。出し汁は捨てない。
戻したら小さめに切る。

皮を剥いたにんじんと椎茸をみじん切りにする。

かなり細かくする。

玉ねぎは食感を残したいので包丁でみじん切りする。

豆腐。なんでもオッケー。これは木綿。

ふたを剥がして包丁で切っておく。
汁を捨ててそのままにしておく。

しいたけの戻し汁と鶏がらスープを合わせておく。

挽肉。今回112グラム。

タレを合わせておく。塩と砂糖。

醤油。

酒。よく混ぜる。

油を入れたフライパンに挽肉、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れて炒める。しいたけにんじん玉ねぎを入れる。

玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、【タレ】を入れて少し炒める。その後【スープ】を入れて少し煮る。

豆腐から出た水を捨ててから入れる。上から小ネギを入れる。

薄かったら鶏がらスープの素を入れる。ごま油を回しかける。

辛くしたいときは、よそってからラー油をたらす。