卵はよく溶いておく。
白ネギはみじん切りにしておく。

鍋に●を全て入れ、中火で加熱する。沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
皿にご飯を盛っておく。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で加熱する。
油が温まったら、卵を加え、円を描くように混ぜながら火を通す。

卵が好みの固さになったら、火からおろし、ご飯の上に乗せる。

2の餡をかけ、白ネギ、ネギ油、ブラックペッパーをかけて完成。