【下準備】
豆腐は1.5~2cmの角切りにして１～2分湯掻いてザルにあげておく。(崩れにくく、味が染みやすくなります)

【炒飯】
サラダ油大さじ1で玉ねぎを炒める

玉ねぎに火が通り色が変わったら、フライパンが十分に温まっていることを確認して溶き卵を入れる

卵を入れたらすぐにご飯をいれて、中火でよく炒める

※ヘラなどでご飯を崩しながらよく混ぜながら炒める

均一になりパラパラになったら、鶏ガラ小さじ2を加え全体に馴染むように少し炒める

【麻婆豆腐】
サラダ油大さじ1に、にんにく、しょうがを熱して香りが立ったら玉ねぎを加え炒める

玉ねぎに火が通ったら、ひき肉を加え色が変わるまで炒める

豆板醤大さじ1～好みの量加え、全体的に馴染むくらい炒める(中火〜強火)

●の調味料と水を加え、沸騰したら豆腐を加えて中火で2〜3分煮る

ラー油とごま油を加えたら、一度火を止めて水溶き片栗粉を少しずつ加え、弱火で煮る。

好みのとろみ加減になれば完成！