皮をむいた玉ねぎの上下に十字で約１センチ程度の深さの切り込みを入れ、900mlの水を入れた鍋に入れる。刻んだベーコンも。

中火でアクを取りながら5分煮込む。その後火を止め、コンソメキューブを３つ入れ、弱火で15分再び煮込む。アクも出たら取る。

火を止めて、バター10gを加えて、5分そのまま置いておく。

玉ねぎが透明になっているのを確認して、盛り付けて、完成。

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