ショートパスタはオレキエッテが推奨だそうですが、なかなか手に入らないので、スーパーでも見かけるコンキリオーリ(貝型)に。

1人ランチ用にショートパスタは、元のレシピ150g→90〜100gに
変更しています。

牡蠣の下処理を行います。片栗粉をふりかけ軽く揉み洗いし、汚れを吸着させます。

水を変えて濁りが取れるまで
洗います。

ザルに上げて、軽くキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

鍋、深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2、大根、ニンニクのミジン切りを入れて火にかける

最初は、あまり触りすぎず大根に焼き色を付けます。

大根に焼き目が付いたら牡蠣、塩小さじ1/2を加え、ヘラで牡蠣を潰しながら混ぜます。

水500cc、ショートパスタを加えます。

水が沸騰したら、茹で時間を計り始めます。茹で時間はショートパスタの袋を目安に。

ショートパスタの固さを味見しながら、固い様なら水を足して煮込み時間を延長します。

水分をパスタが吸い込んだ所で
火を止め、黒胡椒、ルッコラをちぎり入れ、軽く混ぜます。

盛り付けたら、オリーブオイルを回しかけ、飾り用のルッコラをのせ
お好みで黒胡椒を追加し
出来上がり。