ゴボウはささがきにして水にさらし、あくを取る。ニンジンは細切りにする。

ボウルに①とシラスを入れて軽くかき混ぜ、小麦粉を加えさっくりかき混ぜる。

②に冷水を少しとろみが付く程度に入れて軽く混ぜ、油で揚げる。

つけ汁は、熱いだし汁に梅エキスを入れる。