玉ねぎ1cm、人参3mm、ウインナー5mm位に切ります。キノコは石突を外し手で裂き、ほうれん草を下茹し2cmに切ります。

玉ねぎ、人参、ウインナーを油を入れたフライパンで3分程炒めます。

ほうれん草とキノコを入れ、塩胡椒をして軽く炒め、蓋をして蒸し焼きに3分ほどします。

ソースを作ります。適当に切った絹豆腐を鍋に入れてマッシャーで潰します。

豆腐が隠れる程度豆乳を入れ、コンソメと共に弱火で、混ぜながら5分くらい加熱します。

フライパンに豆腐ソースを入れ、野菜などと混ぜながらやや弱火で加熱します。

グツグツし出したら、米粉を振りかけ、弱火で加熱しながら満遍なく混ぜ込みます。

出来上がったら油を塗ったお皿に盛り付け、チーズをかけてオーブンかトースターで10〜15分焼いてパセリを散らして完成です。