さくさくきなこクッキー
余ったきな粉消費にも♪簡単さくさくきなこクッキー
このレシピの生い立ち
中途半端な量のきなこをお菓子作りに使えないか考えました
作り方
- 1
バターを柔らかくしてから砂糖を加え、ゴムベラですりつぶすように混ぜてから、ハンドミキサーに変えてよくすり混ぜる
- 2
①に冷やしておいた溶き卵を少しずつ加えながらその都度ゴムベラですり混ぜてから、ハンドミキサーに変えてクリーム状にする
- 3
②に粉類を加えてゴムベラでさっくり切るように、全体がしっとりそぼろ状になるまで混ぜ合わせる
- 4
③が滑らかになったらラップなどにまとめ手のひらを使って生地を押し出すように全体を伸ばす(量が多かったので半量ずつ)
- 5
④をゴムベラやカードなどでボウルの周りにすりつけて生地をすり混ぜ、なめらかになったら小さいひとくちサイズで丸める
- 6
オーブンを190度に予熱してから、170度に下げて向きを変えながら5分×2回、最後に130~140度に下げて3~4分焼く
- 7
数分オーブン庫内に放置して乾燥させてから取り出して冷まして完成
コツ・ポイント
バターの半量をサラダ油に置き換えるとより軽い食感になります。
高温で熱してから焼いて低温+放置で乾燥させることでよりさくさくに仕上がります
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