フリッコ（Fricò） 北イタリア料理
イタリア北東部にあるフリウリ＝ヴェネチア・ジュリア州の郷土料理
じゃがいもとチーズで作った洋風のお好み焼きみたいなものです。
【このレシピの生い立ち】
サイゼリヤで一時期「フリウリ風フリッコ」が売られていましたが、フリッコをいろいろ調べて"私ならこんな感じで作る"というレシピを書いてみました。
じゃがいもを使うタイプのフリッコです。
イタリア料理らしく味付けはシンプルに塩コショウのみですが、炒め玉ねぎの旨みが効いてます。
フリッコ（Fricò） 北イタリア料理
イタリア北東部にあるフリウリ＝ヴェネチア・ジュリア州の郷土料理
じゃがいもとチーズで作った洋風のお好み焼きみたいなものです。
【このレシピの生い立ち】
サイゼリヤで一時期「フリウリ風フリッコ」が売られていましたが、フリッコをいろいろ調べて"私ならこんな感じで作る"というレシピを書いてみました。
じゃがいもを使うタイプのフリッコです。
イタリア料理らしく味付けはシンプルに塩コショウのみですが、炒め玉ねぎの旨みが効いてます。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの芽を取り、皮が付いたまま半割りにしてラップで包みます。
-
- 2
じゃがいもをレンジで加熱します。
600Wでの加熱時間目安はじゃがいもの個数x4分です。 - 3
玉ねぎをみじん切りにしてから、少量のサラダ油で飴色になるまで炒めます。
-
- 4
加熱したじゃがいもの粗熱が取れたら、皮を剥いてから潰してマッシュ状にします。(加熱後、皮は簡単に剥けます)
-
- 5
じゃがいもに炒めた玉ねぎ、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。
-
- 6
【５】をフライパンのサイズに合わせて適量入れて、上からチーズをかけ、弱めの中火で加熱します。
（今回は半量入れました） -
- 7
溶けたチーズを混ぜこみながら、丸く整形します。(チーズが溶けてつなぎになります)
-
- 8
何度か裏返しながら、両面に焼き目をつけます。
火加減は常に弱めの中火です。 -
- 9
皿に盛り付ければ完成です。
塩気が物足りない方は、軽く塩を振って食べてください。 -
コツ・ポイント
玉ねぎはみじん切りにして冷凍保存したものを使うと炒め時間が短縮できて作りやすいです。
フライパンで裏返す際、フライ返しが難しければヘラで返してもいいです。
フライパンのサイズに余裕を持たせて、少量ずつ焼く方が裏返しやすいです。
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