わが家のさっぱり旨いあったまる「豚汁」
沢山作っても飽きずに食べきっちゃう！さっぱり旨い「豚汁」は栄養たっぷりで、寒い冬も、暑い夏も体が喜びます
このレシピの生い立ち
こってりが苦手なので、モモ肉を使った豚汁にしました。栄養はそのままでカロリーダウン。
わが家のさっぱり旨いあったまる「豚汁」
沢山作っても飽きずに食べきっちゃう！さっぱり旨い「豚汁」は栄養たっぷりで、寒い冬も、暑い夏も体が喜びます
このレシピの生い立ち
こってりが苦手なので、モモ肉を使った豚汁にしました。栄養はそのままでカロリーダウン。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2.5cmの輪切りにして皮をむき、5～7㎜の拍子切りにする
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- 2
にんじんを5～7㎜の拍子切りにする
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- 3
ショウガをみじん切りにする
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- 4
鍋を熱し、豚肉を焼きながら細かくする
※お玉の先っぽと菜箸を使うとやりやすい -
- 5
④は一旦別のお皿等に取っておく
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- 6
⑤を取った鍋に残った豚肉の油をそのまま使う
-
- 7
⑥に①②を入れ火にかける
※弱火
※かき混ぜて野菜に油をまわす -
- 8
⑥に水を入れる
※全体がかぶる位の水量
※弱火 -
- 9
ごぼうの土や汚れをとる
※アルミホイルをクチャクチャにして、水を流しながらごぼうを擦ると取りやすい -
- 10
-
- 11
⑨でも取れなかった汚れをとる
※食パンの蓋(つまんでいるやつ)でこすると簡単にとれる
※水を流しながら行う -
- 12
⑪をささがきにしながら鍋に入れる
※火傷に注意
※斜め切りにしてもよい
※酢水にはさらさない -
- 13
⑱まで以下に注意する
※鍋は弱火のまま
※蓋はしない
※かき混ぜない -
- 14
あくが出てくる
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- 15
⑭のあくをすくいとる
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- 16
さといもをいれる
※あくをとってからいれる -
- 17
旬を逃がさない(里芋) https://cookpad.wasmer.app/recipe/7696360
- 18
ねぎを入れる
※斜め切りにしておく -
- 19
全体をかき混ぜ、顆粒だしを入れる
※野菜全体に透明感が出て、里芋に火が通ったら入れる -
- 20
味噌をとき入れる
※火を止める
※写真は赤味噌(お好みの味噌で) -
- 21
⑲に⑤を戻し入れる
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- 22
全体にかき混ぜる
-
コツ・ポイント
・肉は焼き付けておくことで、香ばしさと旨みが出る
・ごぼうは(下処理しないで)そのまま使うことで、風味がアップする
・ごぼうは変色する前に熱湯にさらすため、鍋に直接ささがきにしながら入れている
・あくをとるまでは、混ぜたり蓋をしない
つくれぽ
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