ブロッコリーと茄子の黒酢オイスター炒め
北海道 @Pref_Hokkaido
石狩地域で採れたブロッコリーと茄子を使用した一品です！
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエコミュニティ札幌 石川 洋美様考案のレシピです。
ブロッコリーと茄子の黒酢オイスター炒め
石狩地域で採れたブロッコリーと茄子を使用した一品です！
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエコミュニティ札幌 石川 洋美様考案のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロッコリー、舞茸を小房に分ける。茎は外皮を剥き薄切り、茄子は一口大の乱切りにする。
- 2
フライパンに油を引きブロッコリーの茎、茄子を入れ炒める。
- 3
2にブロッコリーの花蕾を加えて軽く炒め、舞茸を上に乗せる。大さじ2の水（分量外)を入れ、蓋をして蒸し焼きする。
- 4
火が通ったら蓋を外し、水分を飛ばして合わせ調味料で全体を炒めたら完成。
- 5
合わせ調味料は、お好みで豆板醤を加えても◎。
コツ・ポイント
栄養価が高いブロッコリーは、茎にもβカロテンやビタミンＣなどが含まれていますので、丸ごと使い、舞茸と茄子をプラスして旨味とボリュームをアップ！茄子はポリフェノールなどが流失するので、水にさらさず直ぐに調理します。
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