ブロッコリー、舞茸を小房に分ける。茎は外皮を剥き薄切り、茄子は一口大の乱切りにする。

フライパンに油を引きブロッコリーの茎、茄子を入れ炒める。

2にブロッコリーの花蕾を加えて軽く炒め、舞茸を上に乗せる。大さじ2の水（分量外)を入れ、蓋をして蒸し焼きする。

火が通ったら蓋を外し、水分を飛ばして合わせ調味料で全体を炒めたら完成。

合わせ調味料は、お好みで豆板醤を加えても◎。