鶏ささ身肉は包丁やフォークを使用して筋を取り除き、塩を振る。

熱していないフライパンにごま油、おろしにんにく、おろししょうがを入れて弱火にかける。

香りが立ってきたら鶏ささ身肉を入れて酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったことを確認し、手で大きめに割いて冷ましておく。

長ねぎは1～3㎜幅の斜め薄切りにして10分程度水にさらし、水気をしっかりと切る。

大き目のボウルに【Ａ】の材料を全て加え、混ぜ合わせる。

⑥のボウルに⑤の長ねぎ、④の鶏ささ身肉の順に加え、よく和えたら、器に盛り、白ごまを振りかける。

くし切りにしたレモンを添えてお好みで上から絞る。