○の粉類をボウルに入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

ハチミツと牛乳を混ぜて1のボウルに合わせる。ゴムベラで生地がひとつにまとまるまで混ぜる。

生地がまとまったら、さらに2〜3分手でしっかり捏ねる。

バターをちぎりながら生地にのせて、鷲掴みにするように握りつぶす感じで生地に馴染ませていく。

表面が滑らかになったらきれいな面を上にしてボウルに入れラップをかけ、2倍の大きさになるまで発酵させる。(一次発酵)

一次発酵後、生地を10等分に分ける。※生地を分ける時は引きちぎらず、スケッパーやナイフで切り分ける。

分割した生地を一つずつ丸め、きれいな面を上にして隣とくっつかないよう間を空けて並べてラップをかけ、室温で15分休ませる。

生地を休ませたら、めん棒を使って9cm×12cm程度の楕円に伸ばす。

刻んだチョコを大さじ1程度、生地に乗せて手前に向かって巻き、巻き終わりをしっかり摘んで閉じる。両端は細めにする。

閉じ目を上にして半分に折る。真ん中は太く、左端は細くなっているのが理想。半分に折った側面もしっかり閉じておく。

【切り込みのポイント】
右端の太い方側からスケッパーで切りこみを入れる。左端は2cmほど切らないで残す。

断面が上を向くように外側にひねりながら左右に広げて形を整え、ハートの下部分は少し引っぱり尖らせる。

オーブンの発酵機能で一回り大きくなるまでニ次発酵する。
発酵後、刷毛で溶き卵を塗る。

190度に余熱したオーブンで12分焼成する。焼けたらケーキクーラーなどの上で荒熱を取る。

しっかり冷めたら溶かしたチョコやコーティングチョコ・デコレートペンなどを湯煎で溶かしてハートの右上にラインを描く。

デコレーションが固まったら完成！