ステーキ肉を用意する。写真は2枚で400gくらいの量。

ネギは斜め切り、春菊と白菜、えのき茸はざく切り、豆腐は食べやすい大きさに切って、白滝はお湯で洗う。

鍋で牛脂を溶かす。脂が跳ねるため、ダッチオーブンなどの深い鍋がお勧め。

肉は片面を弱火で1分30秒ずつ焼いてから取り出して皿などに置く。

ネギを炒めて香りを出す。

割下を入れる。

他の材料も入れる。

蓋をして煮込む。

ステーキ肉を食べやすい大きさに切る。

鍋の材料に火が通ったら、ステーキ肉を鍋に戻して、肉が温まる程度まで加熱する。

卵を溶いて肉と一緒に食べる。