豆苗は根を切り落とし、2等分に切る。
スナップエンドウのヘタとスジを除く。

ベーコンは短冊切りにする。
にんにくは芽を取り除き、薄切りにする。

卵に塩こしょうを加えときほぐし、サラダ油を熱したフライパンで強火で炒める。
半熟になったら一度取り出す。

３のフライパンを軽く拭き、半量のバター、にんにく、ベーコンを加えて中火で炒める。

にんにくの香りが出てきたらスナップエンドウを加えて炒める。

強火にして豆苗を加え、しんなりするまで炒める。

３の卵、醤油、残りのバターを加えてサッと炒め合わせ、粗挽き胡椒をかけたら完成。