いちご大福（備忘録）
理想の苺大福を求めて
このレシピの生い立ち
白餡の苺大福を安価で沢山食べたくて
アプリでひらく作り方
- 1
苺は水洗いしてヘタをとって水気をとっておく
- 2
餡を12等分に苺にかぶせ丸める（一個あたり餡は20gが良い）
- 3
白玉粉と上白糖を耐熱ボウルに混ぜ水を少量ずつ入れながらスプーンで混ぜてゆく（ダマを潰すように）
- 4
ボウルにサランラップをし電子レンジの500wで2分加熱
- 5
取り出したらよくスプーンでまぜ、またサランラップをして500wで1分加熱したら取り出しまた混ぜる×2回
- 6
⑤で加熱した求肥が半透明になったら（この時点でまとまる固さになっている）片栗粉を引いたバットに乗せ12等分する
- 7
12等分した求肥を丸めてのばし、丸めておいた②をつつみ形を整える
コツ・ポイント
餡で苺を包む時は、難しいが薄めに包むと上品な苺大福になります。
苺は柔らかめの方がジューシーな苺大福に。
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