卵白を適当な容器に入れて、使うまで冷蔵庫でよく冷やしておく。
（ラップや蓋をするとさらに良い

ハンドミキサーの「弱」で卵白のコシを切る
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ハンドミキサーの「強」にして
一気に泡立てる。

写真のように羽を横に寝かせて、
羽全体をメレンゲに絡ませる感じで泡立てることで早く泡立ちます！

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トロトロとしてきたら、
一回目の砂糖の入れどきです。
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ボウルを斜めにして力強く混ぜる
写真がブレていて、すみません!
ブレるぐらい強く泡立てちゃいましょう！
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ニ回目の砂糖の入れどきです！
角がお辞儀するくらいです。
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艶があって、しっかりめに角が立ったら完成です。

忘れちゃいけない！
最後に低速（一番遅い速度）で、1分間にボウルを2周するスピードでキメを整える。

そして、ボウルも一緒に動かすことで、艶があって出来上がったお菓子がワンランク上の仕上がりになりますよ〜

コシの切り方

ハンドミキサーの一番遅い速度で
グルグル混ぜる感じでいいです。
大体20秒くらいです。

「強」で泡立てるときの理想
ハンドミキサーとボウルの音がするくらいにしっかりと
まんべんなく泡立ててください！

この作り方で作ったシフォンケーキのレシピですここをタップ↓
レシピID21667569