スーパーの切り身魚が料亭の味になる方法

♡まあにゃん♡ @cook_40160115
出汁昆布で一晩しめておくだけで、数ランク上の美味しさです。
このレシピの生い立ち
私達夫婦の故郷は大きな魚市場が有り、いつでも美味しい魚が食べられましたが、引っ越しでそれがなくなり、魚の臭みを取りたくて昆布を使ってみました。
昆布の旨味がプラスされて、とても美味しくなりますよ。
スーパーの切り身魚が料亭の味になる方法
出汁昆布で一晩しめておくだけで、数ランク上の美味しさです。
このレシピの生い立ち
私達夫婦の故郷は大きな魚市場が有り、いつでも美味しい魚が食べられましたが、引っ越しでそれがなくなり、魚の臭みを取りたくて昆布を使ってみました。
昆布の旨味がプラスされて、とても美味しくなりますよ。
作り方
- 1
保存容器にペーパータオルを敷き、更にその上にクックパーのような水分を通す紙を敷く
- 2
出汁昆布を5センチくらいの長さに鋏で切って、切り身の皮目ではなく身の方に当たるようにおく
- 3
皮目が上になるように1️⃣の上におき、冷蔵庫で一晩以上おく
- 4
翌日以降、昆布をはずして煮魚や焼き魚にする
- 5
生臭みが消え、更に昆布の旨味が染みてて、信じられないくらいの美味しさになります
- 6
今回は甘塩のホッケでしたが、塩鮭や鱈等どんな魚でも、この方法で昆布締めにする事ができます
- 7
出汁昆布は安いものでも、十分美味しくなります
コツ・ポイント
保存容器に、魚から出てくる水分を吸収させるために、キッチンペーパー等を敷いておくと良いです。
一晩おくだけでも美味しくなりますが、2~3日おいておくと、よけいに美味しいです。
使うときは、昆布をはずすだけで、そのまま使えます。
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