パイナップルムース
爽やかなパイナップルムースです。材料も少なく手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたムースです。
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- 1
パイナップル缶を実とシロップに分ける。
- 2
ゼラチンをメーカー指示通りの水（分量外）でふやかす。（後で加熱するので小鍋推奨）
- 3
生クリームを7分立て（とろっと落ちるくらい）する。
- 4
パイナップルの実をミキサーなどでピューレ状にする。
- 5
卵黄と砂糖を弱い直火ですり混ぜながら加熱する。
- 6
⑤に④のピューレとシロップを加えて混ぜながら温める。沸騰はさせず、触ると熱く感じるくらい。
- 7
②でふやかしておいたゼラチンを火にかけて、溶かしてから⑥に加えて混ぜる。
- 8
③の生クリームを加えて混ぜる。
- 9
型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
生クリームを混ぜるまでに温度が下がりすぎると失敗しやすいです。
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