ネギは小口切り、ピーマン、ハムは5ミリ角に、ニンジン、たくあんは3ミリ角に切る。

ニンジンは、鍋に湯を沸かし、3分程茹でてザルにあける。
ごはんは電子レンジで温めておく。
●は合わせて混ぜる。

卵を焼きます。フライパンを熱して油大さじ1をひき、ときほぐした卵を半熟で柔らかく炒め、皿にあけます。

フライパンを拭いて、油大さじ1をひき、中火で温め、ネギ、ピーマン、ニンジン、たくあん、ハムを入れて炒める。

ネギがしんなりしてハムがほぐれたら、塩こしょうを振り炒めたら、ごはんを入れて炒める。

ごはんをヘラでほぐしながら炒め、●を回し入れてヘラで混ぜます。

ごはんが混ざったら、ここで味をみます。最後にしょうゆを入れるので、大体の見当で薄いときは塩コショウをいれます。

フライパンの真ん中に底が見えるように、外側に寄せてから、火を止め、真ん中にしょうゆを入れてすぐに全体を混ぜます。

ざっと混ざったら、3の卵を入れてさっくり混ぜます。