お肉をフォークでブスブスしてから両面に①の味噌ダレを塗り込み、1時間程度ラップをして冷蔵庫に入れておく。

加熱水蒸気を200度に設定し、味噌ダレはついたまま20~30分、焦げ目が少しつく程度まで焼く。