冷凍剥き海老は半分はみじん切り、もう半分は包丁で叩いて潰す。
はんぺんは袋の上から手で揉んでおく。

工程1をボウルに入れ、鶏がらスープの素、酒、塩こしょう、片栗粉を入れて手でよく混ぜ合わせる。

４等分にわけて丸くまとめ、手に叩きつけるようにして空気を抜いて楕円形に形成する。

卵、小麦粉、水を別のボウルに入れてよく混ぜ、バッター液を作る。

タネをバッター液にくぐらせてパン粉につける。
この時に崩れそうになったら再度手で軽く整える。

180度に熱した油(分量外)で両面きつね色になるまで揚げる。