やわらか鶏むね肉の処理方法
ねねpiyo @cook_40143405
賛否両論の笠原さんのレシピを探しやすいように覚書
このレシピの生い立ち
ティックトックで見かけた笠原シェフのゆで鶏を作ってみたら驚きの美味しさだったので、常備しようと思って。
やわらか鶏むね肉の処理方法
賛否両論の笠原さんのレシピを探しやすいように覚書
このレシピの生い立ち
ティックトックで見かけた笠原シェフのゆで鶏を作ってみたら驚きの美味しさだったので、常備しようと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
私は鶏胸肉2パック分つくります。
鶏肉は脂やスジをとり縦に半分に切ります。 -
- 2
お鍋に鶏肉を皮目を下にして並べて入れて水と調味料など全部を入れて火をつける
-
- 3
絶対にぐつぐつさせない。
お鍋の縁に少しアクがでてきたらとる。 -
- 4
水面に湯気が出てきたら火を止める。だいたい80℃くらいだそうです。
- 5
蓋をして30分以上おいておく。
- 6
煮汁と一緒に冷蔵庫で5日保存可能。そのまま食べても美味しいし、割いてサラダにしてもいい。
- 7
煮汁もシンプルに美味しい具材を足してスープにしてもいい。
コツ・ポイント
ぐつぐつ煮立たせないところ。
鶏ムネを半分に切ることと、蓋をすることで火のとおりをよくしてます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21668332
