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どて煮
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どて煮-レシピのメイン写真

どて煮

稲波いおり
稲波いおり @cook_40299578

愛知伝統の赤味噌で作るどて煮です。ネギとこんにゃくというシンプルさが魅力です。
このレシピの生い立ち
地元ではこのタイプが多いです。

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稲波いおり
稲波いおり @cook_40299578

愛知伝統の赤味噌で作るどて煮です。ネギとこんにゃくというシンプルさが魅力です。
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材料

  • もつ
  • ネギ 1本
  • 生姜 1片
  • こんにゃく 2枚
  • 赤味噌 おたま1杯
  • 醤油 適量
  • みりん 適量
  • すき焼きの素 適量
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作り方

  1. 1

    生姜を5㎜幅程度に細切りにし、ネギの青い部分を鍋に入る大きさに切る。

  2. 2

    鍋に水を入れて沸かし、もつ、生姜、ネギの順に入れる。

    • どて煮作り方2写真
  3. 3

    灰汁を取りつつ汁が白く濁ったらざるにあけて一度湯を捨てる。

  4. 4

    鍋に水を入れて、先ほどざるにあけたものを戻す。その上に、ネギの白い部分と、こんにゃくをちぎりながら入れる。

    • どて煮作り方4写真
  5. 5

    赤味噌、醤油、みりん、すき焼きの素を入れる。ここで味見をしてOKなら蓋をして煮込む。

    • どて煮作り方5写真
  6. 6

    煮込んだ後適度にドロっとしていれば成功。

    • どて煮作り方6写真

コツ・ポイント

赤味噌だけでなく醤油とすき焼きの素を入れるのがポイントです。下茹でに使ったネギと生姜はそのまま煮込んで食べます。

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稲波いおり
稲波いおり @cook_40299578
2024/03/02 16:34に公開
素朴でホッとする味を発見したら書きます。
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このレシピのキーワード

どて煮 ねぎ こんにゃく モツ 赤みそ しょうが

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