中華風薬膳粥
クックS076PG☆ @cook_40278667
薬膳料理というと健康には良いもののあまり美味しくないイメージですが、こちらは味も絶品保証書付きのレシピです。
このレシピの生い立ち
年齢のせいか、最近めっきり疲れやすくなってきたため、滋養強壮に良さそうなレシピを工夫してみました。具にお肉類やお好みのキノコを加えてもいいと思います。
中華風薬膳粥
薬膳料理というと健康には良いもののあまり美味しくないイメージですが、こちらは味も絶品保証書付きのレシピです。
このレシピの生い立ち
年齢のせいか、最近めっきり疲れやすくなってきたため、滋養強壮に良さそうなレシピを工夫してみました。具にお肉類やお好みのキノコを加えてもいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
干しエビと干し貝柱を冷たい水600cc（分量外）に一晩浸し、それから弱火でことことじっくり煮だし旨みを抽出してゆく。
- 2
ショウガをみじん切りにする。
- 3
①が沸騰したら、さらに鶏がらスープの素と②のショウガ、クコの実、赤なつめを加え、引き続き約20分ほど煮込む。
- 4
③を料理酒と醤油で味付けした後、水溶き片栗粉で適度にトロミをつける。
- 5
雑穀米は普通に炊く。
- 6
④に⑤の雑穀米を加え、一混ぜしたらごま油を鍋肌に垂らす。
- 7
お好みで刻み青ネギや松の実などを散らしても。
コツ・ポイント
干しエビや干し貝柱を時間をかけてじっくり炊くことで、スープに深みのある味が抽出されます。甘いのが苦手な方は、赤ナツメを減らしていただいても構いません。
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